青岛卓品创科为您奉上高出品率（230%）盐酥鸡整套工艺、技术与配方

盐酥鸡作为拥有数十年历史的美味休闲食品，凭借着浓郁诱人的香味和酥脆可口的口感，在市场上深受终端消费者的青睐，热度久盛不衰。味美价廉的舌尖体验带来了强劲的市场需求，巨大的消费市场让各生产企业趋之若鹜。

市场竞争的日益激烈，对盐酥鸡产品的品质提出了更高的要求，摆在生产企业面前的生产加工技术难题也亟待解决。

保水效果差导致产品肉质偏硬、出品率低，落后的裹粉、浆粉调制技术使产品酥脆度不够、易回软，腌料渗透率不足导致鸡肉入味不均，口感欠佳……

在服务市场的过程中，青岛卓品创科收到了种种生产加工难点、痛点的反馈，基于市场需求及行业内先进的工艺技术基础，青岛卓品创科专业研发团队对盐酥鸡配料及应用技术工艺进行了深入的研究和反复的应用测试，打造出配比科学、效果稳定的系列盐酥鸡辅料及整套盐酥鸡生产技术工艺，转化工厂大生产后收到了客户的满意反馈，一站式为客户解决了盐酥鸡保水、裹粉浆粉、腌料及应用技术问题，助力客户产品大卖、利润倍增！

一、配比科学、性能稳定的优势辅料

1.无磷保水剂-01C

充分打开鸡肉纤维，改善肉质，保水性能好，且保水与嫩化恰到好处；

持水性好，抗氧化效果好，有效减少油炸水分损失及营养损失，延长产品货架期；

出品率高，230%高出品率，有效降低生产成本，提高经济效益；

添加量低，溶解性好，无异味，性价比高；

2.盐酥鸡裹粉

上粉率高，使鲜嫩鸡块外层包裹着金黄酥脆的面衣，香味更浓郁，口感酥脆爽口；

充分包裹鸡肉肉汁，使鸡肉口感更加鲜嫩多汁，鲜香可口；

3.盐酥鸡浆粉

粘度高，锁住鸡肉水分，减少鸡肉油炸水分流失；

外观色泽金黄诱人、肉质鲜美多汁、质地酥脆爽口；

4.盐酥鸡腌料

产品渗透性好，更易入味，改善风味，口味正宗，口感醇正；

同时能改善肉质，使鸡肉香嫩细腻，加热后肉香更加浓郁，鲜香四溢；

二、行业先进工艺技术

青岛卓品创科拥有二十年行业经验，配备资深研发工程师，立足行业前沿，配备先进的理化及应用实验室。多年来，青岛卓品创科行业资深专家研发团队深掘肉制品加工产业的核心技术，牢牢把握市场发展动向，紧随市场需求变化，专注于解决肉制品加工技术难题，为客户提供生产技术工艺优化一站式服务，支持一对一个性化定制，为客户量身打造市场优势产品。

1.盐酥鸡应用配方

鸡胸肉丁、原味腌料、玉米淀粉、保水剂01C、鸡肉香精、冰水、盐酥鸡浆粉、盐酥鸡裹粉

2.盐酥鸡加工工艺                 

1.解冻：将鸡胸肉解冻，切丁3-6g左右；                               

2.称辅料：按照配方称取原辅料；                                     

3.滚揉：真空-0.08mpa，滚揉80min；                                     

4.加浆粉：加入盐酥鸡浆粉真空-0.08mpa滚揉10分钟；                   

5.静腌：静腌4-12H；                                     

6.裹粉：裹盐酥鸡裹粉，170℃油炸30s；                                       

        7.冷冻：速冻；