上脑牛排整体加工工艺发表时间：2024-06-06 14:22
上脑牛排 牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质鲜嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，精瘦而不肥腻，口感柔软。 工艺流程 原料肉预处理→辅料准备→注射→滚揉→整形→速冻 产品特点 汁水充足，奶香浓郁，口感细腻，肥瘦比例均匀，可定位于大多数人群。 相关产品 牛肉专用保水剂、护色抗氧化剂ZP1206、原味腌料ZP8002-1
文章分类：
应用工艺
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上脑牛排整体加工工艺发表时间：2024-06-06 14:22
上脑牛排 牛上脑位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质鲜嫩多汁，脂肪杂交均匀，有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，精瘦而不肥腻，口感柔软。 工艺流程 原料肉预处理→辅料准备→注射→滚揉→整形→速冻 产品特点 汁水充足，奶香浓郁，口感细腻，肥瘦比例均匀，可定位于大多数人群。 相关产品 牛肉专用保水剂、护色抗氧化剂ZP1206、原味腌料ZP8002-1
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