鸡肉汉堡饼工艺流程发表时间:2024-10-09 15:47 鸡肉汉堡饼 卓品创科经过大量严谨科学的研发,推出了鸡肉汉堡饼产品整体解决方案。 肉质鲜嫩,汁水充盈,口感饱满,香而不腻。出成高,口感好,工艺方便快捷。 材料准备 主原料:鸡腿肉碎。 辅料:藤椒腌料ZP8004、无磷保水剂01C、复合磷酸盐02。 工艺流程 原料肉解冻、预处理—拌馅—灌装成型—蒸煮—切片—速冻贮存 1、原料肉解冻 根据生产安排提前将原料肉放置于解冻间13℃-15℃自然解冻,使用前中心温度控制在-2℃~4℃。 2、拌馅 按照拌馅前原料重量进行配制辅料,加入冰水混匀,放入拌馅机将其搅拌均匀。 3、灌装 将搅拌均匀后的原料入磨具灌装成型。 4、蒸煮 将灌装成型的原料入蒸箱蒸煮,中心温度75℃,时间在20-40分钟。 5、切片 将蒸煮后的原料用切片机切片,切片厚度0.8-1.0cm。 6、贮存 包装成品置于-18°C的低温冷库中贮存。 相关产品 藤椒腌料ZP8004、无磷保水剂01C、复合磷酸盐02 扫二维码|关注我们 微信号|qdzpck 长按图片加我微信 扫二维码|关注我们 抖音号|QDZPCK 打开抖音扫一扫关注我们 |